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時代進步,品 味生活以「精釀啤酒/Craft Beer」搭配餐點,賦予啤酒新滋味。精釀啤酒在釀酒師巧妙搭配下,每款酒有各自獨特個性,不同酒款搭配合適餐點,更能突顯餐點風味。新美式餐廳Gēn Creative主廚劉世揚與臺虎精釀首席釀酒師許若瑋合作,推薦不同啤酒搭餐,讓美味升級。前菜「牛筋脆片」有別傳統作法,牛筋經燉煮、切片、風乾脫水步驟,以高溫油炸撒上BBQ粉,佐以特製萊姆酸奶醬食用,牛筋酥脆口感,咀嚼後香氣直竄腦門,酸奶醬減少油膩感;「臺虎Taihu IPA」選用烘培程度低麥芽製作,入口果香味明顯、後勁微苦,適合搭配油脂含量高料理。
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餐點「東海大章」將特選章魚以紅酒燉煮,抹上奶油炭烤增加煙燻味,加入山蘇、油封蒜頭拌炒,保留蒜頭甜味與香氣,佐以黑豆豉醋汁與蒜苗醬汁,大章Q彈有嚼勁滿滿台灣味,搭配「臺虎Taihu Taiwan Bright Ale」色澤金黃透明、麥香明顯,口感清爽為入門款酒種,適合剛接觸精釀啤酒的人。「臺虎Taihu #054 Porter波特啤酒」為深棕色啤酒,有咖啡與堅果香、苦味明顯,適合搭配甜點。劉世揚推薦「巧克力85」、「屏東豬五花」料理,「巧克力85」以冰淇淋甜味、巧克力苦味,佐以柑橘泡沫酸味,同時呈現酸甜苦風味。另一料理「屏東豬五花」以屏東的豬五花,經糖鹽醃漬、烤箱逼出油脂及明火烤爐增加煙燻香氣,佐以蔬菜、自製泡菜及豆瓣醬,肥而不膩。另一特色酒款「臺虎Taihu Kumquat Kolsch」以Kolsch為基酒,加 入整顆台灣金桔製作,入口金桔香氣明顯,後勁微苦口感清爽,適合搭配蔬食餐點「綜合菇」,此料理加入菊芋製作,芋香濃郁。中國時報提醒您:飲酒過量有害健康(中國時報)
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